تفاوت اسپرسو ساز و قهوه ساز چیست؟

برای عاشقان قهوه لذت نوشیدن یک فنجان قهوه باکیفیت در خانه تجربه ای بی نظیر است. اما با وجود تنوع دستگاه های موجود در بازار انتخاب دستگاه مناسب می تواند گیج کننده باشد. دو دسته اصلی از این دستگاه ها اسپرسوسازها و قهوه سازها هستند که هر کدام ویژگی ها عملکرد و خروجی متفاوتی دارند. در این مقاله به بررسی جامع و دقیق این دو نوع دستگاه می پردازیم تا به شما در انتخاب هوشمندانه تر و متناسب با نیازهایتان کمک کنیم.

اسپرسوساز چیست و چگونه کار می کند؟

اسپرسوساز دستگاهی است که با عبور دادن آب داغ تحت فشار بالا از میان قهوه آسیاب شده نوشیدنی غلیظ و معطری به نام اسپرسو تولید می کند. فشار کلید اصلی عملکرد اسپرسوساز است. این فشار (معمولاً ۹ بار) باعث استخراج سریع و کامل طعم ها و عطرهای قهوه می شود و نتیجه نهایی نوشیدنی با غلظت بالا و خامه ای طلایی رنگ به نام کرما است که روی سطح اسپرسو تشکیل می شود.

اسپرسوسازها در انواع مختلفی از جمله دستی نیمه اتوماتیک اتوماتیک و سوپر اتوماتیک موجود هستند.

• اسپرسوسازهای دستی (اهرمی) : این نوع دستگاه ها نیاز به مهارت و تجربه بیشتری دارند و تمامی مراحل عصاره گیری قهوه از تنظیم فشار و دما تا کنترل زمان توسط کاربر انجام می شود.
• اسپرسوسازهای نیمه اتوماتیک : این دستگاه ها پمپ آب و سیستم گرمایشی دارند اما خاموش و روشن کردن پمپ و قطع عصاره گیری بر عهده کاربر است.
• اسپرسوسازهای اتوماتیک : این دستگاه ها با فشار یک دکمه تمامی مراحل عصاره گیری را به صورت خودکار انجام می دهند و حجم اسپرسو از پیش تعیین شده ای را تولید می کنند.
• اسپرسوسازهای سوپر اتوماتیک : پیشرفته ترین نوع اسپرسوسازها هستند که علاوه بر عصاره گیری خودکار اسپرسو قابلیت آسیاب کردن دانه های قهوه تهیه نوشیدنی های ترکیبی مانند کاپوچینو و لاته و حتی تمیزکاری خودکار را نیز دارند.

قهوه ساز چیست و چگونه کار می کند؟

قهوه ساز به دسته ای از دستگاه ها اطلاق می شود که قهوه را با روش های مختلفی غیر از فشار تولید می کنند. رایج ترین نوع قهوه ساز قهوه ساز فیلتری (دریپ) است که با ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب شده قرار گرفته در فیلتر قهوه را عصاره گیری می کند. نیروی جاذبه باعث عبور آب از قهوه می شود و قهوه عصاره گیری شده به ظرف زیر فیلتر می ریزد.

انواع دیگر قهوه سازها عبارتند از :

• قهوه ساز فرنچ پرس (پیستونی) : در این روش قهوه آسیاب شده و آب داغ در محفظه فرنچ پرس مخلوط شده و پس از چند دقیقه با فشردن پیستون تفاله قهوه جدا شده و قهوه آماده نوشیدن می شود.
• قهوه ساز موکا پات (روگازی) : این دستگاه با ایجاد فشار بخار آب قهوه را از محفظه پایینی به محفظه بالایی منتقل می کند و قهوه ای غلیظ تر از قهوه فیلتری تولید می کند اما فشار آن به اندازه اسپرسوساز نیست.
• قهوه ساز کمکس : یک نوع قهوه ساز فیلتری دستی است که با طراحی خاص خود قهوه ای شفاف و با طعم های ظریف تر ارائه می دهد.
• قهوه ساز نسل سوم (پور اور) : این روش دستی عصاره گیری قهوه با استفاده از فیلترهای کاغذی و کنترل دقیق پارامترهای دم آوری مانند دما زمان و نسبت قهوه به آب قهوه ای با کیفیت و طعم های پیچیده تولید می کند.

تعمیرات دستگاه اسپرسو تهران

بررسی دقیق مشخصات فنی : مقایسه قلب تپنده دستگاه ها

برای درک بهتر تفاوت های اسپرسوساز و قهوه ساز بررسی مشخصات فنی آن ها ضروری است. در این بخش به مقایسه اجزای اصلی و عملکرد آن ها می پردازیم :

• فشار : مهم ترین تفاوت فنی بین این دو دستگاه فشار است. اسپرسوسازها از پمپ های فشار قوی برای ایجاد فشار ۹ بار یا بیشتر استفاده می کنند که برای عصاره گیری اسپرسو ضروری است. در مقابل قهوه سازها به فشار نیاز ندارند و فرآیند عصاره گیری بر اساس نیروی جاذبه یا فشار بخار (در موکا پات) انجام می شود.
• سیستم گرمایشی : اسپرسوسازها معمولاً از بویلر (دیگ بخار) یا ترمو بلاک (سیستم گرمایش سریع) برای گرم کردن آب استفاده می کنند. بویلرها آب را به طور مداوم در دمای بالا نگه می دارند و برای تهیه تعداد زیادی اسپرسو پشت سر هم مناسب هستند. ترموبلاک ها آب را به سرعت گرم می کنند و مصرف انرژی کمتری دارند اما ممکن است برای تهیه تعداد زیاد قهوه در زمان کوتاه مناسب نباشند. قهوه سازهای فیلتری معمولاً از یک المنت حرارتی ساده برای گرم کردن آب استفاده می کنند.
• آسیاب قهوه : بسیاری از اسپرسوسازهای سوپر اتوماتیک و برخی مدل های اتوماتیک دارای آسیاب قهوه داخلی هستند که دانه های قهوه را درست قبل از عصاره گیری آسیاب می کنند. این ویژگی باعث حفظ عطر و طعم قهوه می شود. قهوه سازهای دیگر معمولاً آسیاب قهوه ندارند و نیاز به آسیاب کردن جداگانه قهوه قبل از استفاده است.
• کنترل دما : دقت کنترل دما در اسپرسوسازها بسیار مهم است زیرا دمای نامناسب می تواند بر طعم و کیفیت اسپرسو تاثیر منفی بگذارد. اسپرسوسازهای باکیفیت دارای سیستم های کنترل دمای دقیق هستند. قهوه سازهای فیلتری معمولاً کنترل دمای دقیقی ندارند و دمای آب به طور تقریبی کنترل می شود.
• قابلیت تولید بخار و فوم شیر : بسیاری از اسپرسوسازها به ویژه مدل های نیمه اتوماتیک و اتوماتیک دارای نازل بخار برای تولید بخار و فوم شیر هستند. این قابلیت به شما امکان می دهد نوشیدنی های بر پایه اسپرسو مانند کاپوچینو لاته و ماکیاتو را در خانه تهیه کنید. قهوه سازها این قابلیت را ندارند.

ویژگی های کاربردی و فراتر از یک فنجان قهوه : اسپرسوساز در مقابل قهوه ساز

علاوه بر مشخصات فنی ویژگی های کاربردی دستگاه ها نیز نقش مهمی در انتخاب نهایی دارند. در این بخش به مقایسه این ویژگی ها می پردازیم :

• تنوع نوشیدنی : اسپرسوسازها به دلیل قابلیت تولید اسپرسو امکان تهیه طیف گسترده ای از نوشیدنی های قهوه را فراهم می کنند. از اسپرسو و امریکانو گرفته تا کاپوچینو لاته موکا و … . قهوه سازها عمدتاً برای تهیه قهوه سیاه (قهوه دمی) طراحی شده اند و تنوع نوشیدنی های قابل تهیه با آن ها محدودتر است.
• سرعت تهیه قهوه : قهوه سازهای فیلتری معمولاً سریع تر از اسپرسوسازها قهوه تهیه می کنند به ویژه برای تهیه حجم زیاد قهوه. اسپرسوسازها به زمان بیشتری برای گرم شدن و عصاره گیری نیاز دارند اما زمان عصاره گیری اسپرسو در مقایسه با زمان دم آوری قهوه فیلتری بسیار کوتاه تر است.
• سهولت استفاده : قهوه سازهای فیلتری معمولاً ساده تر از اسپرسوسازها هستند و استفاده از آن ها نیاز به مهارت خاصی ندارد. اسپرسوسازهای دستی و نیمه اتوماتیک نیاز به تجربه و مهارت بیشتری دارند در حالی که اسپرسوسازهای اتوماتیک و سوپر اتوماتیک استفاده آسان تری دارند.
• سهولت تمیزکاری و نگهداری : قهوه سازهای فیلتری معمولاً تمیزکاری آسان تری دارند. اسپرسوسازها به دلیل پیچیدگی بیشتر و استفاده از شیر (در صورت داشتن نازل بخار) نیاز به تمیزکاری و نگهداری دقیق تری دارند. اسپرسوسازهای سوپر اتوماتیک معمولاً دارای سیستم تمیزکاری خودکار هستند که این فرایند را آسان تر می کند.
• قابلیت برنامه ریزی و تنظیمات : بسیاری از اسپرسوسازهای اتوماتیک و سوپر اتوماتیک و برخی قهوه سازهای پیشرفته دارای قابلیت برنامه ریزی زمان روشن شدن تنظیم غلظت قهوه تنظیم حجم قهوه و سایر تنظیمات هستند که استفاده از دستگاه را راحت تر و شخصی سازی شده تر می کند.

نبرد طعم و عطر : کدام دستگاه قهوه بهتری ارائه می دهد؟

مهم ترین عامل در انتخاب دستگاه قهوه طعم و عطر قهوه تولیدشده است. اسپرسو و قهوه دمی (فیلتری) دو نوع نوشیدنی قهوه با طعم و عطر کاملاً متفاوت هستند.

• اسپرسو : به دلیل عصاره گیری تحت فشار طعم غلیظ تر قوی تر و پیچیده تری دارد. اسپرسو حاوی روغن های معطر قهوه بیشتری است و بادی (Body) سنگین تری دارد. کرما که روی سطح اسپرسو تشکیل می شود به طعم و عطر اسپرسو عمق و پیچیدگی بیشتری می بخشد.
• قهوه دمی (فیلتری) : طعم ملایم تر سبک تر و شفاف تری دارد. قهوه دمی معمولاً اسیدیته بالاتری نسبت به اسپرسو دارد و طعم های ظریف تر و میوه ای قهوه در آن بهتر نمایان می شود. بادی (Body) سبک تری دارد و فاقد کرما است.

انتخاب بین طعم اسپرسو و قهوه دمی کاملاً سلیقه ای است. اگر به قهوه های قوی غلیظ و با بادی سنگین علاقه دارید اسپرسوساز انتخاب مناسب تری است. اگر به قهوه های ملایم سبک و با طعم های ظریف علاقه دارید قهوه ساز فیلتری گزینه بهتری خواهد بود.

تجربه کاربری : سهولت استفاده تمیزکاری و نگهداری

تجربه کاربری دستگاه قهوه شامل سهولت استفاده تمیزکاری و نگهداری نقش مهمی در رضایت شما از دستگاه خواهد داشت.

• سهولت استفاده : قهوه سازهای فیلتری به طور کلی ساده ترین دستگاه های قهوه هستند. استفاده از آن ها بسیار آسان است و نیاز به مهارت خاصی ندارد. اسپرسوسازهای دستی نیاز به مهارت و تجربه بیشتری دارند و برای افراد مبتدی ممکن است چالش برانگیز باشند. اسپرسوسازهای اتوماتیک و سوپر اتوماتیک استفاده نسبتاً آسانی دارند و بسیاری از مراحل به صورت خودکار انجام می شود.
• تمیزکاری : قهوه سازهای فیلتری معمولاً تمیزکاری ساده تری دارند. شستشوی قوری و فیلتر قهوه ساز به راحتی انجام می شود. اسپرسوسازها به دلیل اجزای پیچیده تر و استفاده از شیر (در صورت داشتن نازل بخار) نیاز به تمیزکاری دقیق تری دارند. تمیز کردن نازل بخار گروپ هد و سینی چکه باید به طور منظم انجام شود. رسوب زدایی دوره ای نیز برای حفظ عملکرد دستگاه های اسپرسوساز ضروری است. اسپرسوسازهای سوپر اتوماتیک معمولاً دارای برنامه های تمیزکاری و رسوب زدایی خودکار هستند که فرایند نگهداری را آسان تر می کند.
• نگهداری : قهوه سازهای فیلتری نیاز به نگهداری کمتری دارند. اسپرسوسازها به دلیل پیچیدگی بیشتر نیاز به نگهداری منظم تری دارند. رسوب زدایی دوره ای تمیز کردن قطعات و سرویس های دوره ای برای حفظ عملکرد و طول عمر دستگاه های اسپرسوساز ضروری است.

مزایا و نقاط قوت اسپرسوساز : چرا اسپرسوساز انتخاب حرفه ای هاست؟

مزایا و نقاط قوت اسپرسوساز :

• قهوه باکیفیت و غلیظ : اسپرسوسازها قهوه ای غلیظ قوی و با طعم پیچیده تولید می کنند که برای عاشقان قهوه جدی ایده آل است.
• تنوع نوشیدنی : امکان تهیه طیف گسترده ای از نوشیدنی های بر پایه اسپرسو مانند کاپوچینو لاته ماکیاتو و … را فراهم می کند.
• کرما : تولید کرما بر روی اسپرسو که نشان دهنده کیفیت بالای عصاره گیری و طعم و عطر بهتر قهوه است.
• قابلیت تنظیم و شخصی سازی : بسیاری از اسپرسوسازها امکان تنظیم پارامترهای مختلف مانند دما حجم قهوه و غلظت را فراهم می کنند.
• مناسب برای قهوه خورهای حرفه ای : اسپرسوسازها به دلیل کیفیت قهوه و تنوع نوشیدنی ها انتخاب اول قهوه خورهای حرفه ای و کافه ها هستند.

معایب و محدودیت های اسپرسوساز : آیا اسپرسوساز برای همه مناسب است؟

معایب و محدودیت های اسپرسوساز :

• قیمت بالاتر : اسپرسوسازها معمولاً گران تر از قهوه سازهای فیلتری هستند.
• پیچیدگی بیشتر و نیاز به مهارت : استفاده از اسپرسوسازهای دستی و نیمه اتوماتیک نیاز به مهارت و تجربه دارد.
• زمان تهیه قهوه طولانی تر : تهیه اسپرسو در مقایسه با قهوه فیلتری زمان بیشتری می برد.
• تمیزکاری و نگهداری پیچیده تر : اسپرسوسازها نیاز به تمیزکاری و نگهداری دقیق تر و منظم تری دارند.
• فضای بیشتر : اسپرسوسازها معمولاً بزرگ تر و سنگین تر از قهوه سازهای فیلتری هستند و فضای بیشتری را در آشپزخانه اشغال می کنند.

مزایا و نقاط قوت قهوه ساز : سادگی و دسترسی برگ برنده قهوه سازها

مزایا و نقاط قوت قهوه ساز :

• قیمت پایین تر : قهوه سازهای فیلتری معمولاً ارزان تر از اسپرسوسازها هستند.
• سهولت استفاده : استفاده از قهوه سازهای فیلتری بسیار آسان و ساده است و نیاز به مهارت خاصی ندارد.
• سرعت تهیه قهوه بالا : قهوه سازهای فیلتری سریع تر قهوه تهیه می کنند به ویژه برای حجم زیاد.
• تمیزکاری آسان تر : قهوه سازهای فیلتری تمیزکاری ساده تری دارند.
• مناسب برای استفاده روزمره و قهوه خورهای معمولی : قهوه سازها برای استفاده روزمره و افرادی که به دنبال یک فنجان قهوه ساده و سریع هستند مناسب اند.

معایب و محدودیت های قهوه ساز : چرا قهوه ساز ممکن است کافی نباشد؟

معایب و محدودیت های قهوه ساز :

• قهوه با کیفیت پایین تر نسبت به اسپرسو : قهوه دمی (فیلتری) معمولاً کیفیت پایین تری نسبت به اسپرسو دارد و طعم و عطر آن به اندازه اسپرسو پیچیده نیست.
• تنوع نوشیدنی محدود : قابلیت تهیه تنوع نوشیدنی های قهوه محدود به قهوه سیاه (دمی) است.
• عدم وجود کرما : قهوه دمی کرما ندارد که از نظر بسیاری از قهوه خورها از جذابیت آن می کاهد.
• عدم امکان تنظیم دقیق : قهوه سازهای فیلتری معمولاً امکان تنظیم دقیق پارامترهای دم آوری را ندارند.
• مناسب نبودن برای قهوه خورهای حرفه ای : قهوه سازها برای قهوه خورهای حرفه ای که به دنبال قهوه با کیفیت بالا و طعم پیچیده هستند ممکن است کافی نباشند.

کدام دستگاه قهوه برای شما مناسب تر است؟ راهنمای جامع انتخاب

انتخاب بین اسپرسوساز و قهوه ساز به نیازها سلیقه و بودجه شما بستگی دارد. برای تصمیم گیری بهتر به سوالات زیر پاسخ دهید :

• چه نوع قهوه ای را ترجیح می دهید؟ اگر به قهوه های غلیظ قوی و با طعم پیچیده علاقه دارید و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو را دوست دارید اسپرسوساز انتخاب بهتری است. اگر به قهوه های ملایم سبک و با طعم های ظریف علاقه دارید و قهوه سیاه را ترجیح می دهید قهوه ساز فیلتری مناسب تر است.
• بودجه شما چقدر است؟ اسپرسوسازها معمولاً گران تر از قهوه سازهای فیلتری هستند. اگر بودجه محدودی دارید قهوه ساز فیلتری گزینه اقتصادی تری خواهد بود.
• میزان مهارت و تجربه شما در تهیه قهوه چقدر است؟ اگر مبتدی هستید و به دنبال دستگاهی ساده و آسان برای استفاده می گردید قهوه ساز فیلتری یا اسپرسوساز اتوماتیک مناسب تر است. اگر علاقه مند به یادگیری و تجربه فرایند تهیه قهوه هستید و مهارت کافی دارید اسپرسوساز دستی یا نیمه اتوماتیک می تواند جذاب باشد.
• چه مقدار قهوه در روز مصرف می کنید؟ اگر به طور منظم حجم زیادی قهوه مصرف می کنید قهوه ساز فیلتری به دلیل سرعت و ظرفیت بالاتر گزینه مناسب تری است. اگر مصرف قهوه شما محدود است و بیشتر به دنبال کیفیت هستید اسپرسوساز می تواند انتخاب بهتری باشد.
• چه فضایی در آشپزخانه دارید؟ اسپرسوسازها معمولاً بزرگ تر از قهوه سازهای فیلتری هستند. اگر فضای محدودی دارید قهوه ساز فیلتری یا اسپرسوسازهای جمع وجورتر را در نظر بگیرید.

توصیه های عملی :

• اگر به دنبال کیفیت بالا تنوع نوشیدنی و تجربه حرفه ای قهوه هستید و بودجه کافی دارید اسپرسوساز انتخاب مناسبی است. اسپرسوسازهای اتوماتیک و سوپر اتوماتیک برای استفاده خانگی و سهولت کاربری ایده آل هستند. برای علاقه مندان به قهوه و باریستاهای خانگی اسپرسوسازهای نیمه اتوماتیک با امکان کنترل بیشتر بر فرایند عصاره گیری جذاب تر خواهند بود.
• اگر به دنبال دستگاهی ساده ارزان و سریع برای تهیه قهوه سیاه روزمره هستید قهوه ساز فیلتری گزینه مناسبی است. قهوه سازهای فیلتری برای خانواده ها و افرادی که به دنبال قهوه ساده و مقرون به صرفه هستند انتخاب خوبی هستند.
• اگر بین انتخاب اسپرسوساز و قهوه ساز مردد هستید می توانید به دستگاه های ترکیبی (اسپرسوساز و قهوه ساز) نیز فکر کنید. این دستگاه ها هر دو قابلیت را در یک دستگاه ارائه می دهند اما معمولاً کیفیت هر دو نوع قهوه به اندازه دستگاه های تخصصی نیست.

پرسش های متداول

۱. تفاوت طعم قهوه اسپرسو و قهوه ساز در چیست؟

طعم قهوه اسپرسو به دلیل عصاره گیری تحت فشار غلیظ تر قوی تر و تلخ تر است و بادی سنگین تری دارد. در مقابل قهوه ساز (فیلتری) طعم ملایم تر سبک تر و اسیدی تر دارد و بادی سبک تری ارائه می دهد. اسپرسو دارای کرما است در حالی که قهوه ساز فیلتری فاقد کرما است. این تفاوت طعم به روش عصاره گیری و فشار اعمال شده در هر دستگاه برمی گردد.

۲. کدام دستگاه برای استفاده روزمره مناسب تر است؟

برای استفاده روزمره قهوه ساز فیلتری به دلیل سهولت استفاده سرعت تهیه قهوه و تمیزکاری آسان تر گزینه مناسب تری است. اگر به دنبال یک فنجان قهوه سریع و ساده در صبح یا طول روز هستید قهوه ساز فیلتری نیازهای شما را به خوبی برآورده می کند. با این حال اگر کیفیت قهوه و تنوع نوشیدنی برای شما اولویت دارد و زمان و مهارت بیشتری برای تهیه قهوه صرف می کنید اسپرسوساز نیز می تواند برای استفاده روزمره مناسب باشد به ویژه مدل های اتوماتیک و سوپر اتوماتیک.

۳. هزینه نگهداری کدام دستگاه بیشتر است؟

اسپرسوسازها معمولاً هزینه نگهداری بیشتری نسبت به قهوه سازهای فیلتری دارند. اسپرسوسازها به دلیل پیچیدگی بیشتر و استفاده از قطعات حساس تر نیاز به سرویس های دوره ای و تعویض قطعات بیشتری دارند. همچنین رسوب زدایی منظم در اسپرسوسازها ضروری است که می تواند هزینه بر باشد. قهوه سازهای فیلتری به دلیل ساختار ساده تر هزینه نگهداری کمتری دارند و معمولاً فقط نیاز به تمیزکاری منظم دارند.